第610章：十零开的对局，「鱼皮」「羊肚」「牛筋」「鲜鸡心」... (第2/3页)
因，是因为鱼皮天然拥有腥味，且这个味道往往集中在皮下脂肪与表层黏液之中。
如果只依靠焯水，是很难将这个味道完全处理乾净的。
但如果反覆漂洗，又会影响鱼皮本身胶质的口感，导致成品缺少糯感。
而且鱼皮本身几乎没有底味，想要为其赋予更鲜美的口感，往往需要煨制，可寻常的鱼皮胶原蛋白久煮会散，煨制太久会软烂。
所以，在华夏的各大古籍名谱中，所用的高端鱼皮食材一般分为两种。
「鲜鱼腹」或者「干制龙趸鱼皮」
规则中没有限制选手使用鱼皮的种类，但郑泽谦觉得，食材库里大概率是不会出现「极品龙趸鱼皮」的。
别问，问就是现在市面上能获取的，都是「养殖品」。
野生的大龙趸（大型石斑鱼的一种）因为是法规保护动物，所以必然不会出现在「一饭成名2」的食材库里。
虽然拿着「养殖品」，郑泽谦依然可以做出失传名菜「崑仑鱼甫」，但最终料理的口感会大打折扣。
与其如此，郑泽谦还不如选择更适合的「鲜鱼皮」。
至少食材库里的活鱼必然是管够的！
「是做「桂花鱼皮」，还是做「百花酿」呢？」
也就在郑泽谦思索制作什麽料理的时候，叶菱却是已经走进了食材库。
要知道「鱼皮|算是下脚料食材，在比赛现场并不多见。
所以她的特训中，是没有与这个食材有关的训练的。
不过她对寻常的鱼皮并不陌生，因为这东西很便宜，所以在「孤儿院」的时候，她也吃过拌鱼皮。
结合夏鸣教授给她的特训理论知识，她很快意识到，鱼皮最适合描绘的特点，就是」
胶质」。
但光有理论不够，她对於不同鱼的鱼皮并没有很深的了解，所以，她准备在现场当众
测试一番，并以自己测试的结果，来决定本场料理的走向。
还好这轮比赛的时间足足有8个小时，这使得叶菱有机会去做这样的尝试。
相比於已经动起来的「叶菱」。
「料理术士」的局面就非常尴尬了。
他的对手是「苏格兰之暮」，抽到的食材是「羊胃」。
本身「料理术士|就和「苏格兰之暮|在厨师等级上有些悬殊的差距...
更别提「羊胃（也就是羊肚）」在华夏烹饪中，一直都属於典型的「食材获取易，处理功夫难」的典范之一。
要拿来做「爆炒」「凉拌」「羊杂汤」当然容易，但拼的都是硬功夫。
「料理术士|用硬实力对抗「苏格兰之暮|无异於以卵击石。
可一旦涉及「融合料理」或者「高端料理」，那对於「羊肚」的处理要求就很高了，一般都是专门处理羊的厨师，才会掌握一些秘技。
很不幸，「料理术士|对於「羊胃|没有特别深的研究，几经权衡之下，他决定依照童年看过的一部父亲喜欢的电视剧，来烹饪一道名为「大肚能容」的料理。
相比於「料理术士|的尴尬，「莫问来客|的签，那就只能用惨澹来形容了。
他抽到的对手是「龟仙人」！
夏一天本来就被夏鸣搞得有些火气，想要吐露却又无处发泄。
看到自己抽到的签後，也是怀着几分恶趣味，准备好好的给这个「莫问来客」上一课0
没成想，在主食材刚刷新出来的那一刻，「龟仙人就收到了一条重磅消息。
「莫问来客」弃权了！
他直接放弃与「龟仙人」对抗，然後自愿降级至败者组！
虽然这种通过弃权|保证体力的做法，在战术上没有问题。
可直播间的网友对於这个结果，却是议论纷纷。
【这哥们有没有搞错，刚看了一点「魔鬼竞技场|对他有点好感，他就直接弃权了，这不是败坏路人缘吗？】
【强者要有一颗坚毅的心啊！】
【感觉还是有些欺软怕硬的...】
【我记得他在200进100的时候是被咸鱼|淘汰的吧！身为拦路三虎之一的郑哥他都
打不过，这进入败者组怕是也复活不了。
【话说他也是未定级来着，大抵是失心疯了，准备复刻夏哥的路了。】
【脸长的还能看，但就他那技术，学夏哥打穿厨坛，再回去修炼一百年还差不多。】
也就在绝大部分网友的嘲讽声中，「莫问来客|以最速败者的身份，来到「守城门将」面前
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