第678章 遍地锦装鳖 (第2/3页)
周围人的目光都看了过来。
却见鼎盖子下面，还蒙着一层半透明的、薄纱状的东西，白莹莹的，将鼎底下的东西完完全全盖住了。
“这一层膜是什么呀？”后面的食客伸长脖子看过来，好奇发问道。
“羊网油。”
有人顺嘴回答道。
这一段坐的全都是顶级大厨，对这种哪怕较为冷门的食材也门儿清。
在众人的目视下，侍者又熟练地将那层羊网油掀开、收走。
底下食材的真貌露了出来。
那是一只鳖。
准确地说，是一只“拼”出来的鳖。
鳖壳完整地盖在最上面，但能明显看出底下鳖的形状有被切开过的痕迹，只是又重新拼接回来了而已。
鳖肉上铺满了金黄色的碎末，像碎金，像蛋黄，星星点点地铺满了整只鳖的表面，在灯光下闪闪发光。
也是在这时，被刚才的羊网油死死压制住的香味彻底井喷出来。
那是一种混杂了肉香、脂香、蛋黄香等种种食材香气的复合鲜香，霸道、浓烈、扑面而来，钻进每个人的鼻腔，勾得人口水直流。
【遍地锦装鳖（S+级）】
果然！
和自己预想的一模一样。
宋砚暗暗点头。
按照《清异录》记载，遍地锦装鳖是烧尾宴中的硬菜代表。
“遍地锦”，指蛋黄油金黄细碎、铺开如锦缎；“装鳖”，指鳖肉焖好之后，再用羊网油包裹蒸制，是“装裹”的工艺。
寓意也好。
“遍地锦”是前程似锦。
“装鳖”是衣锦还乡，合起来，就是祝愿功成名就、荣归故里。
宋砚果断点开详情界面。
【详情：鳖肉切块，以高汤焖煨入味，复按鳖形归盘，上铺熟蛋黄碾碎炼出之蛋黄油，再以羊网油裹覆，入笼蒸制。
焖煨底味阶段火候偏急，底味未完全吃透；调味与火候均未达到完美。】
宋砚眸光一亮。
有戏啊！
系统在详情界面直接点出问题了
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