第936章 完美脱涩 (第2/3页)
大驾光临我们北冰洋！”
费正清笑着点头，指了指身旁的林文鼎。
“袁经理客气了，林文鼎遇上技术难关，跑到所里找我求援。他的事便是我的事，我带上所里专家过来帮他解决问题。”
袁锦章愣在原地，一脸不可置信的看着林文鼎。
费正清竟然是林文鼎请来的？
林文鼎是什么时候，跟首都食品科学研究所的一把手搭上线的？
袁锦章越发叹服林文鼎的人脉关系。
费正清见袁锦章怔然发呆，哈哈一笑。
“时间紧迫，咱们就不闲聊了，先办正事吧！”
他抬了抬手，带来的两位专家立刻打开勘察箱，取出工具。
两人先仔细观察榨汁机里残留的果渣，又用吸管取了原浆品尝。
随后又拿出各类专业试纸和检测试剂，开展了一系列检测操作。
“林厂长！”一位戴眼镜的高工对林文鼎说道，“这股苦涩味确实来自沙棘籽和果皮中的单宁类物质。传统的螺旋冷榨工艺，把这些涩味全挤进了汁液。”
“有解决办法吗？”林文鼎问道。
“有！”
高工从勘察箱里拿出几个装着白色粉末的小试剂瓶。
“不走物理过滤，我们改用酶解脱涩法。”
他转身向北冰洋的技术员下达指令：“你们立刻把沙棘原浆抽进恒温发酵罐！加入0.5%的果胶酶和少量明胶，用生物酶分解果肉结构，明胶和游离的单宁发生络合反应，产生絮状沉淀。”
“最后过一遍离心机，把沉淀物甩掉。苦涩味自然消失得干干净净！”
在首都食品科学所专家的指导下，北冰洋的车间迅速运转起来。
几个小时后，临近傍晚。
第一批经过酶解脱
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